Poissons d'élévage

Salut à tous,
Je sais que c'est un sujet un peu "osé " mais je me lance.
Tout le monde sais que la qualité de la chair des poissons d'élevage est bien moins savoureuse qu'un poisson sauvage. Mais que deviennent les poissons d'élevage mis en milieu sauvage ?
Finissent-ils par changer ou restent-ils des poissons d'élevage toute leur vie ?
La question se pose pour les truites lachés dans les rivières, mais aussi pour d'autre espèces.
Une truite d'élevage qui a passée 3 ans dans une rivière est-elle aussi "bonne" qu'un truite 100 % sauvage ?
C'est question m'intéresse par curiosité, n'y voyez pas de provocation.
Je pratique le No-kill à 99 % depuis longtemps.
Dans l'étang privé ou je pêche, ils mettent tous les ans des sandres et des brochets, il y a 2 ans j'ai prélevé un sandre, quand je l'ai mangé, j'ai trouvé sa texture molle et peu agréable, c'était pas terrible,... Ce même poisson 2 après, aurait-il été identique ?
A+
JL

bonjour
cela fait quelques temps que j en ai pas prélevé mais pour le sandre comme pour d autre poissons , il y a souvent une grande différence entre un poisson d 'etang et un poissson de riviere ou fleuves, je pense que la difference se fait aussi et surtout par rapport au milieux.
bonne peche
thierry

Les poissons d'élevage notamment les truites (cas le plus classique) en général se font reprendre assez rapidement après leur immersion en rivière, parmis celles qui en réchappent, elles s'habituent à leur nouveau milieu et consomment comme leurs congénèrent autochtones mais normalement ne pourront pas se reproduire avec les autres truites (en théorie), ces poissons sont aussi bon que les autres au final après plusieurs années passées dans leur nouvel habitat loin des bassins qui les accueillaient auparavant, il en est de même des autres espèces.

@+Eric

J'aimerai revenir sur ce que tu a dis à propos de la reproduction.
Donc d'après toi, les poissons d'élevages ne peuvent pas se reproduire avec les espèces autochtones ? Es-tu sur de cela ? Peuvent-ils se reproduire entre eux ?
Si tel est le cas, cela pourrai expliquer pas mal de chose. Dans l'étang privé dont je parle, ils mettent tous les ans environs 200 kg de brochets et pourtant la densité baisse. En tout cas c'est l'impression que j'ai. Il y a quelques années je voyais beaucoup plus de brochetons au bord, cette année j'ai pas souvenir d'en avoir vu un seul. Peut être qu'il n'y plus ou peu de reproduction naturel ? Même si le prélèvement est assez important (il y a beaucoup de viandards !), il devrait quand même en rester suffisamment pour assurer une reproduction correct ?
Quel est votre avis
JL

pour le brochet, je sais pas, mais pour les truites, une simple manoeuvre de température lors de l'incubation leur permet de devenir stériles, mais surtout de prendre un tiers de poids en plus à age et nourriture égale (triploïde) donc pour le poisson destiné à être consommé, comme le poisson de pisciculture, c'est forcément plus rentable, et c'est pour ça sans doute que les truites "de bassines" ne se reproduiront pas.
Par contre, mon expérience me fait penser qu'un poisson ayant eu suffisamment de temps de vie dans un milieux courant se refait une chaire qualitativement supérieure à celle d'un poisson d'étang (là encore je parle pour les truites), et de même niveau qu'un poisson originaire du lieu

Oui, ça tient essentiellement à la façon dont les poissons se nourrissent, et probablement aussi à leur vitesse de croissance. Les "pellets" des cuves d'élevage à base de farines, ça fait pas du super poisson. Maintenant faut pas oublier non plus que certaines espèces sont aussi élevées de façon extensive, dans les grands étangs comme le Lindre ou Lachaussée. Et là, c'est évidemment pas la même chose.