et la breme alors?

Flo54 a écrit:

Patrick 55 a écrit:ne les écoute pas, fais toi plaisir, une bonne brème au four, il n'y a rien de meilleur!

+1 le top du top, une bréme a la Russe

et oui, c'est dur à entendre mais la brème est bien le seul poisson qui soit devenu meilleur avec le PCB... donc, si t'as faim, t'as le poissonnier et les brèmes... voire même des chats si t'arrives à en trouver

Pauvres ignorants que vous êtes ! Si vous connaissiez la valeur culinaire de la brème !
15 euros le ramequin de quelques 150 grammes chez un des plus grand chefs d'Orléans, plat intitulé "moussiline de brème de Loire" . Une de ses spécialités; Tout Orléans défile pour manger sa brème.
Moi j'ai eu la recette, il me l'a donnée, si vous saviez comme c'est simple à faire.
C'est devenu une entrée de prestige quand je reçois des invités de marque, et croyez moi ils en redemandent.
Qui me jetterait la pierre de ne pas pratiquer le no kill intégral avec ce poisson que vous détestez tous tellement. En fait je crois que les silures sont plus gourmêts que vous !
Voyez ce que c'est que les idées reçues !
Maintenant, je ne suis pas vâche, si quelqu'un la veut la recette je la lui transmêt, mais il faut pas qu'après il viennet me piquer mes coins de brème.
Ceci dit, je ne plaisante absolument pas, et il s'agit d'un véritable trésor pour qui est dans le secret des dieux.

gérard 88 a écrit:Pauvres ignorants que vous êtes ! Si vous connaissiez la valeur culinaire de la brème !
15 euros le ramequin de quelques 150 grammes chez un des plus grand chefs d'Orléans, plat intitulé "moussiline de brème de Loire" . Une de ses spécialités; Tout Orléans défile pour manger sa brème.
Moi j'ai eu la recette, il me l'a donnée, si vous saviez comme c'est simple à faire.
C'est devenu une entrée de prestige quand je reçois des invités de marque, et croyez moi ils en redemandent.
Qui me jetterait la pierre de ne pas pratiquer le no kill intégral avec ce poisson que vous détestez tous tellement. En fait je crois que les silures sont plus gourmêts que vous !
Voyez ce que c'est que les idées reçues !
Maintenant, je ne suis pas vâche, si quelqu'un la veut la recette je la lui transmêt, mais il faut pas qu'après il viennet me piquer mes coins de brème.
Ceci dit, je ne plaisante absolument pas, et il s'agit d'un véritable trésor pour qui est dans le secret des dieux.

ben c'est comme tout... va vers l'ouest et tu rendras compte que même les poissons que tu trouves le plus répugniant possible sont vénérés par certains et te disent n'avoir jamais rien de manger d'aussi bon, est ce un problème de cuisine? surement un petit peu mais n'est ce pas surtout parce que nous sommes habituer à bien manger? très certainement... enfin, après, faut être capable aussi de dissocier ce qu'on a dans son assiette et les plaisirs qu'on a eu au bord de l'eau à les attrapper et personnelement, je n'y arrive pas et tout poisson qui sera pris par moi sera mauvais donc autant le remettre à l'eau...

mais on dévit, on dérive doucement d'un sujet qui n'a déjà pas grand chose à faire sur un forum de no-killiste ou même de pêcheur raisonné...

gérard 88 a écrit:Pauvres ignorants que vous êtes ! Si vous connaissiez la valeur culinaire de la brème !
15 euros le ramequin de quelques 150 grammes chez un des plus grand chefs d'Orléans, plat intitulé "moussiline de brème de Loire" . Une de ses spécialités; Tout Orléans défile pour manger sa brème.
.

ne dit-on pas que c'est la sauce qui fait passer le poisson...

Ah voilà qui me fait plaisr blackto ! Au moins tu ne fais pas de la brème de talut comme beaucoup et surtout les carpistes qu'elles désobligent en les réveillant la nuit. Qand tu fais 100 kgs à deux dans la journée, tu penses bien que j'ai pas l'usine qui va avec pour les traîter, ni les congélos, parce que la mousseline de brème ça se mange frais. A bas le poisson carré !!! vive la pêche raisonnée de la brème !
Bon, je te fais un peu de provoc, mais c'est sympa ,t'en fais pas, je suis respectueux de la nature depuis longtemps et j'approuve en grande partie des propos.

gérard 88 a écrit:Pauvres ignorants que vous êtes ! Si vous connaissiez la valeur culinaire de la brème !
15 euros le ramequin de quelques 150 grammes chez un des plus grand chefs d'Orléans, plat intitulé "moussiline de brème de Loire" . Une de ses spécialités; Tout Orléans défile pour manger sa brème.
Moi j'ai eu la recette, il me l'a donnée, si vous saviez comme c'est simple à faire.
C'est devenu une entrée de prestige quand je reçois des invités de marque, et croyez moi ils en redemandent.
Qui me jetterait la pierre de ne pas pratiquer le no kill intégral avec ce poisson que vous détestez tous tellement. En fait je crois que les silures sont plus gourmêts que vous !
Voyez ce que c'est que les idées reçues !
Maintenant, je ne suis pas vâche, si quelqu'un la veut la recette je la lui transmêt, mais il faut pas qu'après il viennet me piquer mes coins de brème.
Ceci dit, je ne plaisante absolument pas, et il s'agit d'un véritable trésor pour qui est dans le secret des dieux.

perso moi j adore les breme mmais pas pour manger,je les offre aux moustachus.......mdr

Non Wels, pas de sauce que de la chair, et pratiquemment rien d'autre ! Si tu savais;
C'est marrant, mais moi, rien que par curiosité si on me dit un truc comme ça je demande à savoir, j'ai toujours été "affamé "de connaissances;
Qui connait la saveur gustative réelle de ce poisson. Qu'est ce qu'on sait d'elle : qu'elle est bourrée d'arrêtes, qu'elle est gluante, et en plus elle se bat pas !
Moi j'aimerais bien qu'on lui redore son blason à cette pauvre brème. Pour ça je vais dire : pêchez là en direct sur 10 centième, canne de 6 mètres oubliez l'élastique, faites travailler votre poignet, et vous prendrez bien du plaisr à la combattre quand elle vous aura pas cassé au démarrage.
Sait on encore pêcher comme ça d'ailleurs ! pourtant c'est un sacré bonheur qui engendre tellement de plaisr.

Pas de soucis Gerard 88, de toute façon, je pense qu'avant de parler de ne pas manger tel ou tel poisson car son gout serait affreux, il faut au moins avoir eu le courage de le gouter une foi et ne pas se contenter de plaider pour des apprioris souvent infondé ou fondé sur d'autres critères (poisson moche = poisson pas bon!)...

et cela se retrouve dans le poisson chat aussi, tous les pêcheurs que j'ai pu croiser m'ont toujours dit que c'était un poisson de m****e vraiment écoeurant. Et pourtant, quand on parle avec ceux ci, on se rend bien compte qu'ils n'ont jamais osé gouter un seul de être affreux alors j'ai décidé un jour d'en récupèrer un, avec mon frère, que mon grand père venait de jetter sur le talu et on la fait griller dans de l'aluminium, en plein milieu des braises puis on l'a gouté et pour une chose affreuse, j'en retiens seulement que ça a le gout de poisson et que c'est pas si terrible, qu'il y a bien pire dans ce qu'on peut nous faire avaler dans les barquettes toutes prêttes à mettre 2 minutes au micro-ondes et pourtant ceux ci sont avalés par des milliers de personnes chaque jour! mais seul différence, l'aspect, l'image que ça donne, ça n'a pas de moustaches et ni de préjugés...

Pis, il m'arrive assez souvent de me prendre la tête à essayer de comprendre certains pêcheurs qui arretent de pêcher certains étangs car il y a du chats et pourtant, ils se prétendent pêcheur en no-kill, remettant tout le blanc à l'eau. Alors, vaut il mieux passer 4 heures au bord de l'eau pour faire 1 ou 2 gardons qui viendront sans se défendre ou prend-t-on plus de plaisir à pêcher 150/200 voire beaucoup plus de poissons qui se défendront mais qui ont une sale réputation?

Enfin, on s'égarre, on s'égarre mais le sujet est très interessant et mériterait d'être approfondi...

C'est vrai qu'on s'égare un peu du sujet, j'en conviens. C'est ma faute, c'est ma très grande faute. C'est un peu comme lors d'un diner entre potes, on part sur un truc et hop, une réflexion en appelle une autre et une autre etc....
Mais bon , c'est sympa quand même !
Avec mes excuses pour ma dérive.
Mince alors rien qu'avec ce mot là on pourrait partir sur un sujet bateau et se retrouver sur la Moselle polluée. La boucle serait bouclée.
Mais bon, ça n'arrangerait pas le problème de notre pauvre Moselle.
A plus, amitiés !!!

gérard 88 a écrit: parce que la mousseline de brème ça se mange frais. A bas le poisson carré !!! vive la pêche raisonnée de la brème !
B.

hello
je n'avais pas vu ce post , mais tu as raison Gerard meme un steack hachée de breme se laisse largement manger ( quand il est bien fait ) n'en plaise a certain
avant de dire que c'est degueulesse
il faut gouter en plus c'est certainement plus sain que certains trucs bon marché qu'ils nous vendent , mais on s'egare on va se faire epinglé

Brêmes façon Rollmops comme les harengs...çà baigne dans le vinaigre

La brême c'est un peu à l'instar du cochon tout y est bon

@+Eric

on s'égarre plus maintenant, donc reprennons, que pensez vous de la brème?

Edit, je modifie pour mieux me faire comprendre car je ne suis pas contre les poissons que certains disent nuisibles comme la brème ou le chat

blacktotofus a écrit:on s'égarre plus maintenant, donc reprennons, pensez vous que la brème soit nuisible ou aimez vous ce poisson et (surtout) pourquoi?

hello
pourquoi voudrais tu quelle soit nuisible ?

as tu pecher a la grande canne une 30 aine de kg en une apres midi sur un fil fin
si non tu ne peux pas savoir pourquoi certains aiment pecher ce poissons
pareil pour 200 a 300 ablettes en 3 heurre ou 5 kg de gardon a la graine
ca vaux une apres midi au leurre a mon avis

blacktotofus a écrit:on s'égarre plus maintenant, donc reprennons, pensez vous que la brème soit nuisible ou aimez vous ce poisson et (surtout) pourquoi?

A partir du moment ou tu poses cette question, c'est que toi même tu peux considérer ce poisson comme nuisible. Pourquoi, parceque tu ne le trouves pas "NOBLE" ou "CULINAIRE" au même titre que d'autre crache sur le silure, le chevesne et maintenant l'aspe.

Régis a écrit:

blacktotofus a écrit:on s'égarre plus maintenant, donc reprennons, pensez vous que la brème soit nuisible ou aimez vous ce poisson et (surtout) pourquoi?

A partir du moment ou tu poses cette question, c'est que toi même tu peux considérer ce poisson comme nuisible. Pourquoi, parceque tu ne le trouves pas "NOBLE" ou "CULINAIRE" au même titre que d'autre crache sur le silure, le chevesne et maintenant l'aspe.

ro non, fallait pas le prendre comme ça, j'ai mal formulé la question et vous pouvez d'ailleur relire tout le début du poste, je ne fais que défendre la brème...

je voulais simplement avoir votre avi et savoir si vous aimiez ou non la brème? en faite, ma question consistait plus à relancer un peu le débat qu'on avait commencé avec Gerard 88 et moi...

et pour guy, j'ai déjà pêcher avec une canne qui se déboite de 9/10m qui fait environ 1Kg500 et je prennais pleins de brèmes et pleins de poissons chats car j'avais fait une amorce très sucré
pendant, ce temps, mon grand père pêchait à une dizaine de mètre de moi avec très peu d'amorce et prennait quelques gardons de temps en temps et pourtant, je me suis éclaté à prendre des poissons qui selon lui sont nuisibles, pourquoi? parce qu'ils sont pas beaux et pas bons et cependant, j'en agrde de très très bon souvenir, notamment en fin de journée, quand on est completement casser d'avoir pêcher avec une canne aussi lourdre mais de voir qu'on a une bouriche archi rempli et des poissons pouvant être très très gros et très combatifs

hello
ahh tu me rassures la , a un moment je ne comprenais plus tres bien

Pour ma part, je me suis éclaté à pêcher la brème au pain à l'anglaise au centre de Metz il y a quelques années...
...un plateau de 3 livres sur du 10/100, c'est du pur plaisir!

De plus, la brème a un avantage; elle est la nourriture principale des gros becs.

Moi je la pêche en bateau sur des spots bien gras à la canne de 6 m en direct sur 12 centièmes. (Obligé, en dessous c'est la casse permanente), c'est un vrai régal. De plus quand il arrive qu'elles se harponnent par une nageoire ou par la queue, ce qui est fréquent, alors là on ne sait plus ce qu'on a au bout tellement ça tire, et là elle sont loin de se rendre tout de suite ; ça fait penser à une bagarre de tanche.
Allez, vive le brème et les brèmeurs ! (Cherchez pas dans le dico, ça n'existe pas, je viens de l'inventer ah quel pied !!!)

avec mes 14 ans d'expériences en cuisines faut-t-il que j'ouvres un topic à savoir ! :'' comment cuisiner le poisson ...??'' ^^
A bon entendeur .......-> je suis loin
Sinon la brème de tallus , perso , j'y adhère !!

pêche raisonnée powered !

La brème de bouée est sympa aussi, elles ne vivent qu'en dans un rayon de 2 mètres autour de celle-ci, et elles ont un joli piercing...;-)

j'aime bien la brème mais dans la bourriche des autres . c'est sympa mais pas longtemps, mucus, peu combatif pour moi ily a peu d'intérret sur ce poisson hormis les concours pour faire du poids ou pour le moustachu.

En tout cas c'est un bon indicateur de présence des carnassiers (silures et sandres) dans une eau en crue

Je ne vous cacherais pas que l'on en grapine assez souvent,une encore dimanche dernier

@+Eric

et la brème de talus, vous connaissez? elles sont peu répandues, dommage

wels a écrit:et la brème de talus, vous connaissez? elles sont peu répandues, dommage

surtout répandue en été a se promener ou se faire bronzer même sur les bateaux par contre en hiver j'en vois pas beaucoup

deterrage de sujet
moi j aime bien pecher la bréme au mais au au asticots pis ce qui est drole c est que ca impressione les gosses quand tu sors ca ils te disent ouah le gros poisson.pas comme les carpes invisible dans mon etang